一直想吃红烧瓦块鱼，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看红烧瓦块鱼怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个红烧瓦块鱼怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的红烧瓦块鱼怎么做的说法不太一样，心想就选它了，红烧瓦块鱼怎么做应该都好吃吧！红烧瓦块鱼是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于红烧瓦块鱼怎么做的介绍在这就不一一介绍了！红烧瓦块鱼趁热赶紧吃了！

红烧瓦块鱼的做法

菜系及功效：湖北菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：红烧红烧瓦块鱼的制作材料：主料：青鱼500克
辅料：木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)20克
调料：醋25克,黄酒5克,盐2克,白砂糖5克,酱油30克,小葱25克,味精2克,姜25克,猪油（炼制）40克
红烧瓦块鱼的特色：鱼块芡汁明亮，软嫩透味，醇香滑爽，咸鲜味美，略带酸甜。教您红烧瓦块鱼怎么做，如何做红烧瓦块鱼 1. 青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；
2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；
3. 黑木耳洗净，备用；
4. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；
5. 原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；
6. 待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。
红烧瓦块鱼的制作要诀：1. 烧时淋汁晃锅，使之入味，避免糊底。淋入湿淀粉，用手勺慢推，让淀粉糊化，做到明汁亮芡；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。