一直想吃红焖水鱼，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看红焖水鱼怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个红焖水鱼怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的红焖水鱼怎么做的说法不太一样，心想就选它了，红焖水鱼怎么做应该都好吃吧！红焖水鱼是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于红焖水鱼怎么做的介绍在这就不一一介绍了！红焖水鱼趁热赶紧吃了！
红焖水鱼的做法
菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：蒜香味 工艺：焖红焖水鱼的制作材料：主料：甲鱼1000克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）25克,大蒜（白皮）100克,淀粉(蚕豆)20克
调料：姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐4克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,老抽15克,黄酒10克,植物油50克
红焖水鱼的特色：香味浓郁，肉质软烂，富有胶质。教您红焖水鱼怎么做，如何做红焖水鱼 1. 将甲鱼宰杀治净，切块，每块约20 克；
2. 甲鱼块用干淀粉和老抽10克拌匀；
3. 五花肉切成3 毫米厚的片；
4. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入甲鱼块泡油约2 分钟，用笊篱捞起；
5. 下蒜子炸至金黄色捞起待用；
6. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜片、肉片、香菇和甲鱼块煸炒，烹入黄酒，加精盐、红辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升，同烧；
7. 烧至微沸、倒入沙锅内，用中火焖约20 分钟，下炸蒜子再焖约10 分钟软烂；
8. 待汤浓缩到约剩150毫升时，去掉姜片、红辣椒；
9. 再用中火烧热炒锅，下油10克，倒入甲鱼块，加味精、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和油，炒匀上碟便成。
红焖水鱼的制作要诀：1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
2. 此菜宜选用珠油，珠油为潮汕调味品，近似老抽，味偏甜，主要用于调色，若没有则可用老抽代替。
