最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢花菇石鸡！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃花菇石鸡但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的花菇石鸡,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 花菇石鸡。别小看了花菇石鸡真的说起它的做法你肯定没有知道的多！花菇石鸡这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
花菇石鸡的做法
菜系及功效：徽菜 补气食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：咸甜味 工艺：清蒸花菇石鸡的制作材料：主料：田鸡600克,花菇150克
调料：姜10克,江米酒5克,味精1克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）60克,盐5克
花菇石鸡的特色：食之香鲜甜润，酥嫩爽口，美不胜收。教您花菇石鸡怎么做，如何做花菇石鸡
1. 姜洗净，切成碎末，用纱布过出姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出姜茸，即成姜汁；
2. 取田鸡（石鸡）腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍人味；
3. 水发花菇去蒂洗净；
4. 取碗一只，将石鸡腿整齐地排列在碗中，花菇放在石鸡腿上面，加入猪油75 克、鸡汤250毫升，另用1 只盘子盖好，上笼旺火蒸15 分钟取出，拣出花菇；
5. 将蒸石鸡的原汤倒入锅内，石鸡腿翻扣在盘中，花菇排围在石鸡腿四周；
6. 锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油25 克，浇在盘中即成。
花菇石鸡的制作要诀：1. 烫石鸡腿时间不得超过5 秒钟。
2. 将干花菇放在冷水中，使其自然吸收水分，尽量恢复新鲜时的软嫩状态。发好的花菇用清水加盐洗净（加盐有助于洗去泥沙）。
