如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。黄耳鱼片汤可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，黄耳鱼片汤应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道黄耳鱼片汤的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道黄耳鱼片汤怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

黄耳鱼片汤的做法

菜系及功效：湘菜 老人食谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：汆黄耳鱼片汤的制作材料：主料：黄耳50克,丝瓜250克,草鱼300克
辅料：鸡蛋75克
调料：料酒25克,盐10克,大葱10克,姜15克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克
黄耳鱼片汤的特色：清爽滑嫩，汤鲜可口。教您黄耳鱼片汤怎么做，如何做黄耳鱼片汤
1.黄耳用温水泡透，削去根，洗净泥沙，片成薄片，再用开水冲漂涨透；葱白切段，余下的葱和姜一起捣烂，用料酒取汁。
2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。
3.丝瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四开，片成瓤，切成3厘米长的象眼块（或鸟形块）。
4.将鸡汤1250毫升放入锅内，下入黄耳、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，现放入丝瓜青，烧开便装入汤盆内，撒胡椒粉、葱段。
5.将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开，将浆好的鱼片撒入锅内，用筷子轻轻拨动，待熟时即和漏勺捞出，放入黄耳鸡汤内，放上鸡油即成。
黄耳鱼片汤的制作要诀：本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉。