爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。还原蛋的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的还原蛋，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个还原蛋的料就备齐了，先发个还原蛋菜谱设计上来吧,今天用心做的还原蛋饭菜格外的香！

还原蛋的做法

菜系及功效：徽菜
口味：甜味 工艺：碎屑料炸还原蛋的制作材料：主料：咸鸭蛋350克,猪油（板油）100克
辅料：香肠50克,鸡蛋清125克
调料：糖桂花1克,淀粉(玉米)50克,香油15克,花生油75克,白砂糖30克
还原蛋的特色：咸鸭蛋黄的特殊芳香中夹有香肠腊香和桂花香味，风味特佳。教您还原蛋怎么做，如何做还原蛋 1. 将熟香肠切成末；
2. 咸鸭蛋煮熟，用冷水渍一下去壳，剥去蛋白留作别用；
3. 取蛋黄和板油、白糖、香肠末、桂花一起塌成泥拌匀；
4. 拌匀的蛋黄泥分成12 份，每份沾上香油做成丸子；
5. 将鸡蛋清放在碗里搅打成泡沫状，加干淀粉调成蛋泡糊；
6. 炒锅置中火，放入花生油，烧至四成热，将丸子裹上蛋泡糊入油锅炸至乳白色，捞出装盘，撒上白糖即成。
还原蛋的制作要诀：1. 盛蛋清的容器要洁净，勿带生水，顺一个方向搅打，使成奶油状，以插入筷子立定不倒为度；
2. 丸子做成蛋形，裹糊后仍似蛋形，炸至乳白，不要上色发黄；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。