爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。滑烹大虾的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的滑烹大虾，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个滑烹大虾的料就备齐了，先发个滑烹大虾菜谱设计上来吧,今天用心做的滑烹大虾饭菜格外的香！
滑烹大虾的做法
菜系及功效：清真菜 壮腰健肾食谱
口味：清香味 工艺：清烹滑烹大虾的制作材料：主料：对虾600克
辅料：黄瓜20克
调料：盐7克,白胡椒3克,醋3克,味精3克,鸡蛋清120克,葱汁5克,姜汁5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)20克,花生油100克,香油3克
滑烹大虾的特色：菜肴色白，质鲜嫩，味清香教您滑烹大虾怎么做，如何做滑烹大虾
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；大虾去头、脚、壳，挑去背上沙肠、洗净后，由中间切开，尾部边结不动。放入碗内用盐4克、白胡椒、葱姜汁腌渍3至5分钟。鸡蛋清加湿淀粉调打均匀，另用小碗放入鸡汤味精、醋、盐3克。蒜切片，黄瓜切象眼片。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时，大虾蘸蛋清糊拿虾尾入锅炸，轻轻依次放入。保持油温不升高，2至3分钟即可捞出沥干油。
3.炒锅中留油10克，下蒜片，出香味时下黄瓜，回大虾，烹入小碗中调味汁，颠锅几下，淋入香油，即可出锅。
4.将虾尾向外，用筷子摆放成放射形，黄瓜堆放在盘中，清汁挂在虾身上即可上桌。
滑烹大虾的制作要诀：1.滑烹菜肴的主料多选用质地鲜嫩，无骨无刺的品种。 2.滑烹菜肴一般要求体现本色无味。 3.掌握好油温是滑`烹中过油的关键，油温过低则浆未糊化，吃到口中有生粉味。
