一直想吃烩小瓜圆，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看烩小瓜圆怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个烩小瓜圆怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的烩小瓜圆怎么做的说法不太一样，心想就选它了，烩小瓜圆怎么做应该都好吃吧！烩小瓜圆是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于烩小瓜圆怎么做的介绍在这就不一一介绍了！烩小瓜圆趁热赶紧吃了！

烩小瓜圆的做法

菜系及功效：云贵菜 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜 工艺：烩烩小瓜圆的制作材料：主料：南瓜800克
辅料：淀粉(蚕豆)5克,火腿30克,鸡蛋黄20克
调料：香油10克,盐5克,花生油40克,味精2克
烩小瓜圆的特色：成品颜色碧绿，如翡翠玉珠，脆嫩爽口。教您烩小瓜圆怎么做，如何做烩小瓜圆 1. 将嫩小南瓜洗净，用小刀轻轻刮去表面绒毛，用圆形工具剜成直径2 厘米的圆球；
2. 熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的薄片；
3. 蛋黄搅匀入锅摊成蛋黄皮，切成3 厘米见方的薄片；
4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下瓜球划熟，倒入漏勺沥去油；
5. 炒锅回火上，放入花生油，烧至六成热，下瓜球、火腿、蛋黄皮、鸡清汤20毫升，烧制；
6. 待烧沸后撇去浮沫，下盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
烩小瓜圆的制作要诀：1. 此菜为“吃青”品种，小南瓜球断生即可，要求颜色碧绿，质感脆嫩；
2. 因有小南瓜球滑油过程，需准备花生油1000克。