爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。火爆燎肉的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的火爆燎肉，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个火爆燎肉的料就备齐了，先发个火爆燎肉菜谱设计上来吧,今天用心做的火爆燎肉饭菜格外的香！
火爆燎肉的做法
菜系及功效：鲁菜
口味：炸烧味 工艺：其他火爆燎肉的制作材料：主料：猪肉（后臀尖）400克
调料：甜面酱50克,酱油20克,小葱20克,香油10克,姜3克,花生油30克,大蒜（白皮）10克,味精2克,黄酒25克
火爆燎肉的特色：颜色紫红，香嫩味美，食之略带燎焦味。教您火爆燎肉怎么做，如何做火爆燎肉 1. 将猪臀尖肉洗净，切成长4.5 厘米，宽2.5 厘米，厚0.2 厘米的片；
2. 葱姜均切成丝，蒜切片；
3. 将葱姜丝、蒜片与酱油、黄酒、芝麻油、甜面酱、味精放入肉片中，一起搅拌均匀，浸渍10 分钟；
4. 炒勺内放入花生油，用旺火烧至十成热时，立即将渍好的肉片倾入，此时的火苗沿勺边直上，引燃勺里的油，火苗高达0.6 米，随即用手勺急速拨搅肉片，同时颠翻炒勺，使肉片在火势熊熊的沸油中半燎半炒约1 分钟，盛入盘内；
5. 上桌时外带大葱白，甜面酱即可。
火爆燎肉的制作要诀：1. 浸渍的时间要长一些，以便使肉片内部入味；
2. 要掌握好火候，甜面酱不能炒成黑色，炒过火后，则食之味苦；
3. 勺内的油要适量，过多则易爆出，使操作者难以制作；
4. 翻勺时，最好用后翻法，以免油爆出发生烫伤。
