一直想吃火烘鱼，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看火烘鱼怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个火烘鱼怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的火烘鱼怎么做的说法不太一样，心想就选它了，火烘鱼怎么做应该都好吃吧！火烘鱼是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于火烘鱼怎么做的介绍在这就不一一介绍了！火烘鱼趁热赶紧吃了！

火烘鱼的做法

菜系及功效：徽菜 健脾开胃食谱
口味：炸烧味 工艺：烧火烘鱼的制作材料：主料：青鱼5000克
调料：酱油200克,醋15克,小葱50克,白砂糖50克,姜50克,八角15克,香油50克,盐60克
火烘鱼的特色：软嫩微酥，带有烟熏香味，以食醋相佐，别具风格。教您火烘鱼怎么做，如何做火烘鱼 1. 将鱼去鳞、头、尾和内脏，剖开两半，去掉中刺骨洗净，用坡刀片成1 厘米厚的鱼块，用精盐和硝水50毫升腌1 小时左右，取出摊在洁布上晾干；
2. 先在铁箅子上涂上香油，将鱼整齐地摆在上面；
3. 大锅内放入燃烧的芝麻秸或高梁秸的余火灰，上面均匀地撒上一层木屑（杉木最好），用两根细铁棍架在大锅上，把摆好鱼的铁箅子放在铁棍上，盖上熏蓬，烟熏5 分钟；
4. 然后拿下熏蓬，将鱼翻身，按上述方法再熏3 分钟，鱼块即熏好；
5. 大锅内放入熏好的鱼块，加葱结、姜块（拍松）、八角、白糖、酱油、醋50 克，加水淹没，用中火烧开后，转小火焖约30 分钟出锅；
6. 上桌时，改刀切成小块，码在盘中，淋上香油即可。
火烘鱼的制作要诀：1. 熏鱼时底火不宜大，时间不宜长，以鱼块发黄为好，否则鱼内水分散失，影响质量；
2. 采用小火低温，恒温焖煮，能保持鱼内存有较多水分，保鱼鲜嫩。