最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如火夹鳜鱼，很多人都喜欢吃火夹鳜鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问火夹鳜鱼怎么做,火夹鳜鱼如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道火夹鳜鱼，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的火夹鳜鱼，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做火夹鳜鱼，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
火夹鳜鱼的做法
菜系及功效：沪菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸火夹鳜鱼的制作材料：主料：鳜鱼750克
辅料：火腿50克,冬笋50克,香菇（干）10克,猪油（板油）15克
调料：黄酒10克,盐4克,白砂糖2克,猪油（炼制）20克,小葱10克,姜5克,鱼露15克,醋10克
教您火夹鳜鱼怎么做，如何做火夹鳜鱼 1. 将鳜鱼宰杀，去鳞、鳃和内脏，清洗干净，先放入开水锅里烫一下，刮去表皮；
2. 再将鱼的下鳃骨斩开，剖开鱼肚，在鱼肚里侧用刀尖划开鱼肉，拆去大骨（尾梢骨不要拆），鱼背皮肉仍要相连；
3. 两面背肉上刻成斜片，每面剞6 刀；
4. 将鱼身摊开平放在大鱼盆里，鱼尾向上翘起；
5. 将熟火腿、熟冬笋、水发香菇分别各切成大小相仿的长方形片12 片；
6. 在鱼的每条刀纹里夹入火腿、冬笋、香菇各1 片；
7. 猪板油切成小粒，撒在鱼身上，放上葱结、姜片，加黄酒、精盐、白糖、熟猪油和少许开水，待蒸；
8. 蒸锅内加水，用旺火烧开，将鱼带盆放入蒸笼，用大火急蒸约8 分钟，视鱼肉断生，立即取出；
9. 拣去葱结、姜片，即可上桌，随带鱼露、米醋各1碟蘸食。
火夹鳜鱼的制作要诀：蒸鱼时间不宜过长，以10 分钟为准，细刺易出，鱼肉细嫩。
