咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐火燎鸭心的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!火燎鸭心是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃火燎鸭心比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的火燎鸭心味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。火燎鸭心的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多火燎鸭心的做法，就来爱帮生活搜索一下！

火燎鸭心的做法

菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱
口味：糟香味 工艺：清炸火燎鸭心的制作材料：主料：鸭心500克
调料：香菜50克,白砂糖2克,大葱50克,白酒10克,酱油2克,胡椒粉1克,鸭油50克,盐2克,味精2克,香油30克
火燎鸭心的特色：此菜是鸭席名菜，烹制独具特色，有原野风味。鸭心呈伞状，焦香透嫩，有浓郁的茅台酒香味。教您火燎鸭心怎么做，如何做火燎鸭心 1. 将鸭心切去心头，顺切一刀破开，铺平成扇面形再在鸭心里面剞上花刀；
2. 香菜去根，洗净，切成寸段；
3. 净葱白斜切成细丝；
4. 把鸭心放入碗中，加入白酒（茅台酒）、精盐、酱油、味精、香油20克、白糖、胡椒粉，抓匀待用；
5. 葱丝、香菜段放在碗中，加入精盐、味精、香油调拌均匀，围在盘边；
6. 炒锅上火，注入鸭油，烧至冒青烟时，速下入鸭心，用手勺推拌几下，盛在盘中即成。
火燎鸭心的制作要诀：1. 所剞花刀刀距0.1 厘米，深至4/5；
2. 鸭心不要离开漏勺，操作要小心、迅速，下锅因油温高小心起火烧伤，二三秒钟即成；
3. 鸭心用刚从鲜鸭中取出的风味尤佳；
4. 因有过油过程，需准备鸭油1500克。