最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如火腿肉茸锅炸，很多人都喜欢吃火腿肉茸锅炸，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问火腿肉茸锅炸怎么做,火腿肉茸锅炸如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道火腿肉茸锅炸，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的火腿肉茸锅炸，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做火腿肉茸锅炸，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

火腿肉茸锅炸的做法

菜系及功效：沪菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸火腿肉茸锅炸的制作材料：主料：猪肉(瘦)100克,火腿25克,鸡蛋300克
调料：黄酒5克,盐10克,味精5克,淀粉(豌豆)50克,玉米面（黄）200克,猪油（炼制）30克,植物油100克
火腿肉茸锅炸的特色：色泽金黄，软熟而香，鲜咸适口。教您火腿肉茸锅炸怎么做，如何做火腿肉茸锅炸 1.将猪肉斩成末。火腿切成细末。鸡蛋打开用蛋黄，加清水500克，玉米粉200克，拌和成蛋粉浆。
2.烧热锅，用油滑锅后，放肉末煸炒，烹黄酒，加鲜汤，细盐，味精。烧沸后转小火并将蛋粉浆慢慢淋入锅内，边淋边用铁勺搅匀。待全部淋完后，用双手抓住铁勺顺一个方向不断使劲搅动。搅透后，再转旺火略烧，搅上劲。
3.在搪瓷盘或饭盒内涂上一层猪油，将锅内的肉末糊倒入盘内，再撒上火腿末后，让其冷却结成糊块。依用时将冷却的糊块切成长5厘米，宽1.7厘米的菱形块(用多少切多少)，然后撒上干淀粉。
4.炒锅放生油，烧至八九成热时，放菱形块下锅用旺火炸约3分钟，即可捞出装盘。