最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢虎跑素火腿！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃虎跑素火腿但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的虎跑素火腿,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 虎跑素火腿。别小看了虎跑素火腿真的说起它的做法你肯定没有知道的多！虎跑素火腿这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
虎跑素火腿的做法
菜系及功效：浙菜
口味：咸甜味 工艺：蒸虎跑素火腿的制作材料：主料：油皮80克
调料：酱油20克,红曲20克,姜汁10克,白砂糖10克,黄酒20克,味精4克,香油20克
虎跑素火腿的特色：色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，香鲜微甜。教您虎跑素火腿怎么做，如何做虎跑素火腿 1. 将豆腐皮润潮后切去边筋，叠齐，用刀按“十”字形切成四方块，抖散；
2. 锅中放入清水300毫升，加入红曲粉，用小火煮3 分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加入酱油25克、姜汁；
3. 将豆腐皮放入红曲液中浸拌后捞出，用刀切成黄豆大的粒子；
4. 再将豆腐皮粒子放入面盆内，加入糖、黄酒、酱油35克、味精、芝麻油搅拌均匀；
5. 将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实，豆腐皮要高出模型0.3 厘米左右，加盖，用麻线扎紧，放入蒸笼用旺火蒸20 分钟左右出笼；
6. 冷却后解掉麻线，取出，用剪刀修齐边缘，抹上芝麻油即成。
虎跑素火腿的制作要诀：1. 用红曲液浸拌豆腐皮时，红曲液不能过多，以渗透豆腐皮而挤不出汁液为度；
2. 模型用金属制成，长约13厘米，宽5厘米的带盖模子，形状近似火腿形状。
