下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了虎皮鸡可是又不知道虎皮鸡怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们虎皮鸡怎么做！看似简单的虎皮鸡却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃虎皮鸡做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看虎皮鸡怎么做好吃，终于下定决心，选择这道虎皮鸡的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

虎皮鸡的做法

菜系及功效：鲁菜
口味：咸鲜味 工艺：清烹虎皮鸡的制作材料：主料：童子鸡1300克
调料：大葱30克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,料酒10克,酱油15克,花椒3克,八角3克,盐3克,味精2克,大豆油60克
虎皮鸡的特色：色泽金红，肉烂脱骨，鸡形完整醇香味美。教您虎皮鸡怎么做，如何做虎皮鸡 1.将净鸡（净膛仔鸡1只）剁去爪，从脊背处劈开，掰离胸骨洗净，抹干水，下入六成热油中，炸至呈深红色捞出。
2.将炸鸡放在大碗里，加入葱、姜、盐、料酒、酱油、浸泡花椒的水、大料、鸡汤300克上屉蒸烂，取出。
3.将蒸鸡汤汁沥入碗内，拣去葱、姜、大料不用，将鸡扣在盘内。
4.炒勺内放底油25克，放入葱段煸炒至呈金黄色，倒入原鸡汤烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在鸡上即成。
虎皮鸡的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1500克。