咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐虎皮蹄膀的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!虎皮蹄膀是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃虎皮蹄膀比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的虎皮蹄膀味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。虎皮蹄膀的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多虎皮蹄膀的做法，就来爱帮生活搜索一下！

虎皮蹄膀的做法

菜系及功效：湖北菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：清蒸虎皮蹄膀的制作材料：主料：猪肘1500克
调料：小葱30克,姜10克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉4克,花生油110克
虎皮蹄膀的特色：色泽棕红、汁浓、透味醇香，是一道富于口感、肥而不腻。教您虎皮蹄膀怎么做，如何做虎皮蹄膀 1. 将猪蹄膀（猪肘）烙皮，刮净毛污洗净，放入沸水锅中焯水沥干；
2. 砂罐中倒入老卤汤2000毫升，以旺火烧沸，下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干；
3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成热时，将蹄膀放入油锅中走油，待皮上有小汽泡、表面起酥时捞出；
4. 将蹄膀肉的一面剖上花刀，皮朝下放入碗中；
5. 蹄膀碗内加葱结、白糖、姜块、味精，老卤50毫升，入笼上旺火蒸；
6. 待蒸至皮肉酥烂、汤汁浓稠时，捡出葱结、姜块，反扣于炖盘中，将汁淋在蹄膀上，撒上葱花、胡椒粉即成。
虎皮蹄膀的制作要诀：1. 蹄膀卤后一定要沥干，这样放入油锅走油时，不致溅油；
2. 整个制作过程一定要保持蹄膀的完整；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。