最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢糊蟹带馓！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃糊蟹带馓但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的糊蟹带馓,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 糊蟹带馓。别小看了糊蟹带馓真的说起它的做法你肯定没有知道的多！糊蟹带馓这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
糊蟹带馓的做法
菜系及功效：湖北菜 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味：本味咸鲜 工艺：烧糊蟹带馓的制作材料：主料：蟹肉225克
辅料：油炸馓子50克,鸡蛋黄25克,香菇（鲜）28克,冬笋35克
调料：味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(蚕豆)15克,猪油（炼制）50克,小葱15克,姜10克,白砂糖10克
教您糊蟹带馓怎么做，如何做糊蟹带馓 1. 将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀；
2. 香菇去蒂，洗净切成细丝；
3. 冬笋去壳、老根，洗净，切成细丝；
4. 锅内下猪油烧热，将馓子放入锅中炸到酥脆时捞出，掰散，放入汤碗内；
5. 锅中留油放旺火上，用姜丝爆锅，再放香菇、冬笋丝略炒，放入蛋黄、蟹肉，加鸡汤300毫升、精盐、白糖烧沸，再将锅移到小火上烹2 分钟；
6. 待蟹肉透味，再将锅移旺火上下味精，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉、葱花，盛在汤盘馓子上即成。
糊蟹带馓的制作要诀：1. 选用活鲜湖蟹煮熟后剔出净肉，蛋黄煮熟后晾凉打散，与蟹肉一起调拌；
2. 烩蟹肉时间不宜太长；
3. 馓子重油，要炸至酥脆；
4. 糊蟹芡汁稀稠要适中，汤汁稍宽，突出一个“鲜”字；
5. 因有过油炸制馓子过程，需准备熟猪油500克。
