最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如酱爆肉条，很多人都喜欢吃酱爆肉条，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问酱爆肉条怎么做,酱爆肉条如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道酱爆肉条，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的酱爆肉条，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做酱爆肉条，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

酱爆肉条的做法

菜系及功效：山西菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：酱香味 工艺：酱爆酱爆肉条的制作材料：主料：猪里脊肉200克
辅料：玉兰片20克,黄瓜50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克
调料：花生油30克,腐乳汁25克,白砂糖5克,小葱10克,酱油10克,姜2克,味精3克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克,盐2克
酱爆肉条的特色：口味咸鲜，香浓微甜，有酱腐乳的味道。教您酱爆肉条怎么做，如何做酱爆肉条 1. 将通脊肉切成长6.6 厘米、宽厚均为0.66 厘米的条，用盐喂味；
2. 喂味后的猪肉加入鸡蛋清、湿淀粉和清水25毫升，抓匀浆好；
3. 玉兰片浸发，洗净,切成长5 厘米、宽厚均为0.66 厘米的条；
4. 黄瓜洗净，切成长5 厘米、宽厚均为0.66 厘米的条；
5. 将玉兰片条、黄瓜条分别在水里焯一下，沥干；
6. 将鸡汤25毫升、湿淀粉、腐乳汁、白糖、酱油、味精一起放入碗中调成芡汁；
7. 肉条用六成热花生油过油、漏出；
8. 炒锅回火，放入花生油，下人葱丝、姜末、蒜丝，略煸一下，倒入玉兰片条、黄瓜条和肉条，略炒一下，烹入调好的芡汁，翻炒均匀，淋上熟猪油即成。
酱爆肉条的制作要诀：1. 爆菜的方法很多，有油爆、汤爆、芫爆、酱爆，此菜是酱爆菜中一个很有特点的美撰。操作时，一要严格掌握火候、油温和加热的时间，旺火速成，火中取宝。二要选料细，去净筋膜，刀口整齐划一，保证原料受热均匀，成熟一致。三要上浆滋润，不于不稀，防止过油脱浆。
2. 酱豆腐汁要选用太原腐乳汁，突出地方风味，配料中的黄瓜也可改用菠菜或绿色莱心；
3. 因有过油过程，需准备花生油500克。