酱爆兔肉丁的做法其实及其简单！以下向大家介绍的酱爆兔肉丁的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点酱爆兔肉丁,营养又易消化;本人不太喜欢酱爆兔肉丁的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃酱爆兔肉丁呢？后来才明白原来是因为做酱爆兔肉丁的时候方法没有掌握好！酱爆兔肉丁有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的酱爆兔肉丁！酱爆兔肉丁的最好做法是能做到不油不腻，这样的酱爆兔肉丁吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

酱爆兔肉丁的做法

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱
口味：酱香味 工艺：酱爆酱爆兔肉丁的制作材料：主料：兔肉250克
调料：鸡蛋清40克,大葱5克,姜3克,甜面酱10克,白砂糖3克,料酒5克,酱油5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,香油5克,菌油30克
酱爆兔肉丁的特色：菜色酱红油润，鲜香细腻，咸中带甜，别有风味。教您酱爆兔肉丁怎么做，如何做酱爆兔肉丁
1.将葱洗净，切成葱花，姜去皮，洗净切片。
2.将兔肉洗净，切成丁，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油，抓匀入味，倒入鸡蛋清，湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀上浆，腌制5分钟。
3.锅内放油烧至五成热，放放入腌好的兔肉丁稍炸，捞出沥油。
4.锅内留油少许烧热，放入葱花、姜片爆锅，加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浇沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，装盘即成。
酱爆兔肉丁的制作要诀：1. 要选用优质、鲜嫩的兔肉。
2. 兔肉丁要大小一致，上浆均匀。
3. 过油不要炸老。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。