咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐酱爆羊肉的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!酱爆羊肉是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃酱爆羊肉比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的酱爆羊肉味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。酱爆羊肉的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多酱爆羊肉的做法，就来爱帮生活搜索一下！

酱爆羊肉的做法

菜系及功效：西北菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：酱香味 工艺：酱爆酱爆羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克
调料：甜面酱50克,大蒜（白皮）20克,植物油40克,料酒15克,白砂糖10克,盐4克,香油15克,酱油15克,小葱20克,姜10克,味精2克
酱爆羊肉的特色：色红如枣，咸中带甜。教您酱爆羊肉怎么做，如何做酱爆羊肉 1. 将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；
2. 羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；
3. 葱洗净，剖两半，切成葱段；
4. 姜洗净，切末；
5. 蒜剥皮洗净，切片；
6. 炒勺坐旺火上烧热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油；
7. 勺内留油，加甜面酱炒出香味，加汤50毫升和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。
酱爆羊肉的制作要诀：1. 要求羊肉鲜嫩，第一步上浆过温油，第二步炒酱，第三步上汁，三道工序连续进行，总计时间不超过一两分钟；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克；
3. 掌握火候，炒出酱香，卤汁紧包，颜色明亮，食后盘底不能见酱汁。