最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如酱青茄，很多人都喜欢吃酱青茄，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问酱青茄怎么做,酱青茄如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道酱青茄，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的酱青茄，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做酱青茄，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

酱青茄的做法

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：清香味 工艺：酱酱青茄的制作材料：主料：茄子(绿皮)5000克
调料：盐1000克,酱油2500克,味精5克
酱青茄的特色：颜色黑润，味精清香鲜美。教您酱青茄怎么做，如何做酱青茄
将青茄子的把帽削去后，在凉水中泡一下，放在新砖上磨皮，即要把青皮磨去，又不要伤内皮，磨完后，在清水内洗净，用竹签在茄把处扎2-3个眼，但只能扎至中间，不能扎透(当天的茄子要磨完，不能隔夜)，放至用5千克水加1.3千克盐化成的盐水中，腌一夜，第二天把茄子捞出把盐水及籽挤出来，放到酱油里泡6小时。然后装入布袋里，放进酱油缸里，酱油泡(加点味精)，每天搅扒2次，腌15-20天就成了。