咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐鉴湖鱼味的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!鉴湖鱼味是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃鉴湖鱼味比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的鉴湖鱼味味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。鉴湖鱼味的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多鉴湖鱼味的做法，就来爱帮生活搜索一下！

鉴湖鱼味的做法

菜系及功效：浙菜
口味：糖醋味 工艺：糖醋溜鉴湖鱼味的制作材料：主料：草鱼500克
辅料：辣椒(红,尖)50克,猪肉(瘦)25克,淀粉(蚕豆)30克
调料：白砂糖40克,姜1克,黄酒30克,小葱5克,醋30克,大蒜（白皮）5克,盐2克,味精1克,香油15克,猪油（炼制）50克
鉴湖鱼味的特色：咸酸甜辣，鲜香可口。教您鉴湖鱼味怎么做，如何做鉴湖鱼味 1. 草鱼宰杀治净，片取净肉2爿平放在砧板上，先用反刀斜片，后换一个角度以直刀切，斜直刀纹交叉，然后每爿切为6 块；
2. 将鱼块放在碗内，加入精盐、黄酒25克、味精腌渍片刻，拍上干淀粉；
3. 红辣椒、姜、蒜头、猪瘦肉、葱均切成末；
4. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至五成热，用筷子夹住鱼块逐块入锅，炸至结壳捞出，沥干油；
5. 待油温回升到七成热时，再把鱼块落锅，炸至松脆，捞出装盘；
6. 在炸鱼块的同时，另取炒锅烧热，下入熟猪油10克，投入肉末、蒜末，煸炒，加入黄酒5克、清汤50毫升、精盐、白糖和味精，烧沸；
7. 再用湿淀粉勾薄芡，加入姜末、红辣椒末和醋，淋上芝麻油，用手勺推匀，浇在鱼块上即成。
鉴湖鱼味的制作要诀：1. 草鱼须带皮，直刀深至皮，但不要切断；
2. 炸鱼块重油，色呈金黄，外酥里嫩；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。