最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如煎炸虾鼓，很多人都喜欢吃煎炸虾鼓，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问煎炸虾鼓怎么做,煎炸虾鼓如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道煎炸虾鼓，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的煎炸虾鼓，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做煎炸虾鼓，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
煎炸虾鼓的做法
菜系及功效：补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：软炸煎炸虾鼓的制作材料：主料：虾仁250克,鸡胸脯肉100克
辅料：荸荠50克,香菇（鲜）25克,玉兰片25克,鸡蛋清120克
调料：黄酒15克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）25克,大葱5克,姜3克,花生油100克
煎炸虾鼓的特色：形如小鼓、色泽金黄。外香脆、里鲜嫩。荸荠清脆，为山东名菜，系佐酒美肴之一。教您煎炸虾鼓怎么做，如何做煎炸虾鼓
1. 将鸡脯肉去筋，用刀背砸成细泥，放入碗内，加蛋清1只、水淀粉2匙、鲜汤1匙和葱花、姜末、黄酒、猪油、味精、细盐、胡椒粉等调味料搅拌成鸡茸糊；
2. 将虾仁改刀成小丁；
3. 荸荠用刀拍碎，再斩成碎粒；
4. 水发香菇、水发玉兰笋片都切成小丁；
5. 将此四种丁、粒都放在鸡茸糊中拌匀上劲；
6. 将3只蛋清、3匙水淀粉调和，加少许鲜咸味搅成蛋清糊待用；
7. 烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，放100克生油，烧至油五成热时，把拌匀的鸡虾糊用手挤成小核桃形的丸球，下锅煎，并用勺稍加揿压，使成扁鼓形，煎黄一面后，翻身煎另一面，两面部煎内后，捞出倒在盘中，即为虾鼓；
8. 锅内加大油量，烧至油五成热时，把虾鼓放在蛋清糊中蘸上糊，放入炸，至呈金黄色，膨胀时捞出，沥油装盘；
9. 随带1小碟花椒盐供蘸食用。
煎炸虾鼓的制作要诀：鸡脯要砸细，水发香菇、水发玉兰片都要挤干水分，拌和鸡虾糊要厚稠，要有韧劲，以便于油煎时造型；油煎，软炸时要用中火加热，以防外焦里不熟。
