最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢焦麻螺蛳！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃焦麻螺蛳但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的焦麻螺蛳,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 焦麻螺蛳。别小看了焦麻螺蛳真的说起它的做法你肯定没有知道的多！焦麻螺蛳这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

焦麻螺蛳的做法

主料：螺蛳肉７５０克。
调料：红干椒末５克，鲜紫苏叶１．５克，杂骨汤２５克，百合粉２５克，湿淀粉２０克，绍酒５０克，漆醋１０克，葱花１０克，姜末１０克，花椒粉０．５克，酱油２５克，味精１克，精盐１．５克，芝麻油５克，熟猪油１０００克实耗１００克。
制法：
１将螺蛳肉洗净，表面切十字花刀，盛入碗内，用绍酒、精盐１克抓匀腌５分钟后，再清洗２次，以除杂味。将葱花、姜末、紫苏叶切碎，放入小碗内，再加花椒粉、芝麻油、湿淀粉、干椒末、酱油、精盐０．５克、味精、漆醋、杂骨汤２５克调成汁子。
２炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，下螺蛳肉，炸去表面的水，除去腥气，约五成熟，迅速捞入漏勺沥油，盛入盘中，用调湿的百合粉抓匀上浆。当油温回升至八成热时，再将上浆的螺蛳肉下油锅，炸至表面略黄，倒入漏勺沥油。
３炒锅内留油５０克，烧至六成热，放入炸焦的螺蛳肉，倒入调好的汁子，持锅颠几下，出锅装盘即成。
俗话说，“三月螺，肥似鹅”，现在正是螺蛳香飘的时候，您不妨试试看这个螺蛳的做法。此菜以田螺肉制成，颜色栗黄、质地柔软、麻辣中带酸、最宜佐酒。螺肉鲜美而有口劲，但略带泥腥味，经焦炸后，腥味荡尽，十分可口