椒盐脆鳝的做法其实及其简单！以下向大家介绍的椒盐脆鳝的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点椒盐脆鳝,营养又易消化;本人不太喜欢椒盐脆鳝的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃椒盐脆鳝呢？后来才明白原来是因为做椒盐脆鳝的时候方法没有掌握好！椒盐脆鳝有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的椒盐脆鳝！椒盐脆鳝的最好做法是能做到不油不腻，这样的椒盐脆鳝吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

椒盐脆鳝的做法

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸椒盐脆鳝的制作材料：主料：鳝鱼800克
辅料：生菜（团叶）200克
调料：淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,香油10克,白砂糖5克,醋15克,料酒25克,椒盐35克,色拉油150克
教您椒盐脆鳝怎么做，如何做椒盐脆鳝 1. 将鳝鱼洗净；
2. 葱、姜洗净分别切段、拍破；
3. 鳝鱼放入葱、姜、盐、味精、料酒等沸水锅中，煮至熟透后捞起；
4. 搌干水气，改成条，扑上干细豆粉；
5. 生菜切丝，拌成糖醋味；
6. 将鳝条入热油锅中炸至酥脆时捞起，锅中下麻油，倒入鳝条，撒上椒盐炒颠均匀，起锅装盘，镶上生菜即可。
椒盐脆鳝的制作要诀：1. 炸制时应用小火低油温，以使鳝丝水分充分排出而变酥脆；
2. 鳝鱼宜在80℃左右的水温中氽熟，方保持鳝片不卷缩，便于切丝；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。