如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。椒盐蛋皮椿卷可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，椒盐蛋皮椿卷应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道椒盐蛋皮椿卷的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道椒盐蛋皮椿卷怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
椒盐蛋皮椿卷的做法
菜系及功效：湖北菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：椒麻味 工艺：包卷炸椒盐蛋皮椿卷的制作材料：主料：香椿500克,猪肉(瘦)200克,鸡蛋240克
辅料：荸荠50克,淀粉(蚕豆)25克
调料：味精2克,椒盐2克,姜5克,小葱5克,植物油80克,胡椒粉2克
椒盐蛋皮椿卷的特色：椿卷黄亮，咸鲜味浓，酥香爽口，风味别致。教您椒盐蛋皮椿卷怎么做，如何做椒盐蛋皮椿卷 1. 猪瘦肉去筋切成细丝；
2. 椿芽（香椿）洗净，用开水氽一下，下冷水漂凉，挤去水分，切碎；
3. 切碎的香椿用盐和香油腌拌；
4. 荸荠削去皮，洗净，切丝；
5. 葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
6. 炒锅置旺火上，下植物油25 克，将猪瘦肉煸炒几下，扒在盘内晾凉；
7. 晾凉后的猪肉放胡椒粉、味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝、姜末一起拌匀；
8. 鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉5 克搅匀；
9. 鸡蛋糊倒入抹过油的炒锅中，置微火上摊成4 张蛋皮，切为两半，呈半圆形；
10. 切好的蛋皮放入拌好的馅心，卷成卷，以湿淀粉封口，依次制作8 条；
11. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将蛋卷逐条下锅翻炸2 分钟，离火再氽炸2 分钟，最后置旺火上炸1 分钟，捞出沥油；
12. 蛋卷沥干油后切成3 厘米长的段，码入盘中，撒上花椒盐即成。
椒盐蛋皮椿卷的制作要诀：1. 炸蛋皮椿卷，注意火功，先炸2 分钟定型，离火氽炸2 分钟便熟，最后用旺火冲炸上色；
2. 因有过油炸制蛋卷过程，需准备植物油1000克。
