最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如焦盐子芋，很多人都喜欢吃焦盐子芋，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问焦盐子芋怎么做,焦盐子芋如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道焦盐子芋，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的焦盐子芋，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做焦盐子芋，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

焦盐子芋的做法

菜系及功效：湘菜
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸焦盐子芋的制作材料：主料：芋头500克
辅料：糯米粉130克,肥膘肉100克,火腿25克,琼脂15克,虾米25克,桃仁25克
调料：香油40克,小葱10克,姜10克,盐5克,花生油50克,甜面酱25克,椒盐15克,白醋15克
焦盐子芋的特色：此菜色金黄，外酥脆、内软糯、味鲜咸微甜。教您焦盐子芋怎么做，如何做焦盐子芋 1. 红皮子芋蒸熟去皮，压成茸状加糯米粉100克拌合均匀，制成皮料20个；
2. 熟肥膘、火腿、琼脂、香菇、虾米、桃仁、葱白均切成末状，加白糖、姜末、麻油20克拌合成馅心；
3. 将皮料包入馅心，制成汤圆大小形状的丸子；
4. 包好的丸子外表再均匀地滚上糯米粉；
5. 炒锅置中火，放入花生油，烧至油温时逐个将丸子放入，炸至金黄色，沥油装盘，控油；
6. 另烧麻油30克放花椒炸香，去花椒，将麻油淋在丸子上；
7. 上桌另配甜面酱、椒盐粉各一小碟。
焦盐子芋的制作要诀：1. 必须选用含淀粉高、软糯、细腻、粗纤维少的子芋作原料；
2. 皮料要求厚薄均匀，馅心用量适度，丸子直径3 厘米长；
3. 炸时灵活掌握火候，既要确保外酥脆，内松糯的要求，又要防止皮料芽孔，馅心外泄，还要保证丸子色泽一致，注意重油；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。