最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如家乡秋茄，很多人都喜欢吃家乡秋茄，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问家乡秋茄怎么做,家乡秋茄如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道家乡秋茄，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的家乡秋茄，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做家乡秋茄，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

家乡秋茄的做法

菜系及功效：家常菜谱
家乡秋茄的制作材料：主料：秋茄500克,花生仁100克,蒜头肉40克,豆酱35克,虾米10克,味精2克,鸡粉5克,麻油3克,生油100克。
教您家乡秋茄怎么做，如何做家乡秋茄(1)先将秋茄去掉茄蒂，用刀切成段；然后把炒鼎洗净放入清水，同时把茄段放进煮滚，约滚5分钟，至茄身软柔，并熟透捞起待用；把蒜头肉用刀拍碎，剁成蒜头茸；把虾米浸洗后用刀剁碎；将花生仁用鼎炒熟或用微波炉烤熟，待冷却后脱去花生仁膜，并用刀剁碎待用。
(2)将锅烧热，倒入生油，放入蒜头茸，用铁勺搅拌均匀，使蒜茸有香味，并稍变金黄色时，再将豆酱倒入，同时把已煮好的秋茄倒入，并用铁勺用力把秋茄边炒边揉烂，然后加入味精、鸡粉、麻油、虾米碎，再炒揉均匀，最后加入花生仁碎搅拌均匀，用餐盘盛着即成。
贴士：这是一道潮汕人喜欢的茄子菜，香滑咸香，是送饭的好菜，烹调时要将茄子和各式材料煸炒入味才行。