下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了夹心蒸蛋糕可是又不知道夹心蒸蛋糕怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们夹心蒸蛋糕怎么做！看似简单的夹心蒸蛋糕却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃夹心蒸蛋糕做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看夹心蒸蛋糕怎么做好吃，终于下定决心，选择这道夹心蒸蛋糕的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
夹心蒸蛋糕的做法
菜系及功效：美味糕点
夹心蒸蛋糕的制作材料：主料：鲜鸡蛋18公斤 川白糖15.5公斤 特粉13.5公斤 豆沙10公斤 蜜玫瑰0.5公斤(或蜜桂花0.25公斤)。
教您夹心蒸蛋糕怎么做，如何做夹心蒸蛋糕1.拌料：将川白糖与鲜鸡蛋混合，打泡20～25分钟，视蛋液上涨2/3，呈果子泡状时，再下特粉。边下边拌合，使之成为蛋浆。
2.上笼蒸制：上笼分两次进行。先将蒸笼置于沸水锅内，笼内摆放木格，铺上专用竹帘，竹帘上铺粘白纸，再将蛋浆铺于纸上，作为底层，厚约1.5厘米，然后盖笼蒸15分钟左右。蒸时每格笼屉需用干纱布隔住蛋浆，以滤开蒸汽水。底层蒸好后，开笼上心料。将制好的豆沙(拌合蜜玫瑰或蜜桂花)均匀地铺于底层糕坯上，四周距离边沿1.5厘米，再铺上一层蛋浆，厚约2厘米，面积与底层同。铺好蛋浆后再蒸15分钟左右，用竹签插检，糕料不粘竹签时，即可出笼。
3.切块成型：将蒸好的糕块从蒸笼中翻于铺好垫纸的筛子内，去掉竹帘和底面垫纸，冷却后，按规格切块成型，即为成品。
质量标准 规格：块状，体形完整，楞线分明，夹心清晰。
色泽：糕体乳白色，夹心色泽正常。
组织：细腻、松泡、滋软，有弹性。
口味：滋软松泡，纯甜爽口，蛋香浓郁，并具有心料的正常口味。
