爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。芥菜黄鱼卷的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的芥菜黄鱼卷，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个芥菜黄鱼卷的料就备齐了，先发个芥菜黄鱼卷菜谱设计上来吧,今天用心做的芥菜黄鱼卷饭菜格外的香！

芥菜黄鱼卷的做法

菜系及功效：粤菜
口味：椒麻味 工艺：炸芥菜黄鱼卷的制作材料：主料：大黄鱼200克
辅料：荠菜50克,油皮5克,荸荠30克,鸡蛋清30克,小麦面粉100克
调料：大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐3克,淀粉(玉米)15克,发酵粉1克,椒盐15克,香油10克,花生油75克
教您芥菜黄鱼卷怎么做，如何做芥菜黄鱼卷
1. 黄花鱼去骨留鱼肉与肥肉膘均切成长3.5厘米，宽0.3厘米的丝；
2. 荸荠去皮后切细丝；
3. 淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）备用；
4. 葱、姜均洗净切细末待用；
5. 荠菜洗净，放入开水中一氽，再放入冷水中晾凉后，取出挤干水发，切成末；
6. 将以上原料同放入盆内，加入葱末、姜末、鸡蛋清半个、黄酒、香油、湿淀粉、精盐，用筷子搅匀成馅；
7. 鸡蛋清半个，加湿淀粉调成蛋清糊备用；
8. 油皮去掉硬皮裁成两块，平铺在案板上，放入馅卷成直径1.6厘米的长卷，用蛋清糊粘住油皮卷的边；
9. 将鱼卷切成3.3厘米长的段；
10. 将面粉、发酵粉和清水150克调成糊，并将鱼卷蘸匀面糊；
11. 炒锅内放入花生油中火烧至七成热时，将鱼卷逐个投入油内炸至金黄色即成，外带花椒盐碟上桌。
芥菜黄鱼卷的制作要诀：因为鱼卷需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。