一直想吃节节登高，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看节节登高怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个节节登高怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的节节登高怎么做的说法不太一样，心想就选它了，节节登高怎么做应该都好吃吧！节节登高是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于节节登高怎么做的介绍在这就不一一介绍了！节节登高趁热赶紧吃了！

节节登高的做法

菜系及功效：沪菜 年夜饭 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱
口味：糖醋味 工艺：糖醋溜节节登高的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）500克
辅料：菱角粉15克
调料：香油5克,盐5克,白砂糖80克,味精3克,酱油20克,猪油（炼制）40克,醋30克,番茄酱50克,黄酒15克
节节登高的特色：此菜色泽鲜红，肉质香鲜，甜酸适口。教您节节登高怎么做，如何做节节登高 1. 将猪小排洗净，斩成大块，拍松，再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条；
2. 切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1～2 小时；
3. 锅上火，下猪油烧到七八成热，倒入排骨慢慢炸熟，捞出；
4. 待油回升到八成熟时，再将排骨放入炸酥后，捞出沥油，待用；
5. 立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋，用小火调成糖醋汁；
6. 随即将炸好的排骨放入糖醋汁内，炒到糖醋汁裹上排骨，浇上香油，颠翻一下，起锅装盘，即成。
节节登高的制作要诀：1. 炸排骨时，注意油温不要过高，要慢慢炸，不要急于求成，否则，外焦里不熟；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。