如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。鸡瓜咸菜可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，鸡瓜咸菜应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道鸡瓜咸菜的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道鸡瓜咸菜怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

鸡瓜咸菜的做法

菜系及功效：豫菜 肢寒畏冷食谱
口味：咸甜味 工艺：熟炒鸡瓜咸菜的制作材料：主料：鸡胸脯肉100克,韭黄100克,酱黄瓜100克,酱萝卜100克
辅料：淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克
调料：姜10克,花生油15克
鸡瓜咸菜的特色：此菜香嫩利口，微透甜味。教您鸡瓜咸菜怎么做，如何做鸡瓜咸菜 1. 将鸡脯肉切成丝；
2. 鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊；
3. 将鸡丝兑入拌匀，放入锅中氽一下，晾凉备用；
4. 酱瓜、酱红萝卜切成丝，用水淘净；
5. 姜洗净，切丝；
6. 韭黄择洗干净，切段；
7. 热锅内放花生油，再放酱瓜丝，下酱红萝卜丝、姜丝煸一下，盛出晾凉；
8. 吃时与切成寸段的韭黄拌匀；
9. 上菜时将鸡丝撒在上面。
鸡瓜咸菜的制作要诀：1. 炒鸡丝时，要用热锅凉油，下入鸡丝不易巴锅；
2. 炒咸菜时，油不可过热，要防止菜丝炒干，口感不佳。