虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的鸡火冬瓜燕如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做鸡火冬瓜燕还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个鸡火冬瓜燕如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做鸡火冬瓜燕的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做鸡火冬瓜燕，好吃实惠！

鸡火冬瓜燕的做法

菜系及功效：川菜 利尿食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧鸡火冬瓜燕的制作材料：主料：鸡胸脯肉250克,冬瓜500克
辅料：火腿50克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克
调料：盐10克,料酒10克,味精15克
鸡火冬瓜燕的特色：色泽美观，清鲜可口。教您鸡火冬瓜燕怎么做，如何做鸡火冬瓜燕 1. 鸡脯肉用凉水泡上；
2. 放至砧板上片成薄片，再切成细丝（要求粗细均匀）；
3. 冬瓜去皮，先修成长四方形，片成薄片，再切成细丝，留头不要切断；
4. 火腿切丝；
5. 鸡蛋清加淀粉调成糊状；
6. 鸡丝用盐、料酒、味精、蛋清糊拌匀，锅内注入水，开后放鸡丝下锅，用筷子划散捞出用水或汤泡上；
7. 另注一锅水，再将发好的冬瓜用布粘去水分，滚满细淀粉，等水开后下锅煮透；
8. 即捞出过凉剪去连刀的一头，用水泡上；
9. 锅内注入清好的鸡汤，调好味，开锅后将鸡丝冬瓜的水泌去；
10. 再用清汤烫熟，分入10小碗内（或汤碗盛装），上面撒上火腿丝，再盛上清汤即可。
鸡火冬瓜燕的制作要诀：本品需鸡汤（清好的）约750毫升。