下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了鸡火二丁可是又不知道鸡火二丁怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们鸡火二丁怎么做！看似简单的鸡火二丁却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃鸡火二丁做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看鸡火二丁怎么做好吃，终于下定决心，选择这道鸡火二丁的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

鸡火二丁的做法

菜系及功效：浙菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒鸡火二丁的制作材料：主料：鸡胸脯肉200克,火腿100克
辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)10克
调料：味精2克,小葱2克,猪油（炼制）40克,黄酒3克
鸡火二丁的特色：丁粒匀称，红白相映，鸡肉柔滑细嫩，火腿香软腴润，色味俱佳。教您鸡火二丁怎么做，如何做鸡火二丁 1. 鸡脯肉片成0.3 厘米厚的片，改刀切成1.5 厘米见方的丁；
2. 将鸡丁用黄酒、鸡蛋清捏上劲，加入湿淀粉15克浆匀；
3. 火腿切成0.5 厘米厚、1 厘米见方的丁；
4. 取碗一只，放入清汤50毫升、味精、湿淀粉5 克，兑成碗芡；
5. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至三成热，倒入鸡丁划散，呈玉白色时，捞出沥去油；
6. 炒锅留底油10克，投入葱段煸出香味，推入鸡丁、火腿丁，烹入黄酒2 克，颠翻炒锅，倒入芡汁，淋上熟猪油15 克即成。
鸡火二丁的制作要诀：1. 火腿宜选中腰峰；
2. 可选用带皮鸡腿肉，改刀切丁，成菜脆嫩，较之鸡脯肉更胜一筹；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。