最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如鸡卷肉，很多人都喜欢吃鸡卷肉，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问鸡卷肉怎么做,鸡卷肉如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道鸡卷肉，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的鸡卷肉，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做鸡卷肉，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

鸡卷肉的做法

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：焖鸡卷肉的制作材料：主料：猪大肠150克,猪肋条肉（五花肉）150克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：味精2克,小葱3克,黄酒10克,酱油25克,大豆油20克,白砂糖20克,猪油（炼制）20克
鸡卷肉的特色：卤汁厚浓光亮，肥糯鲜嫩，醇厚入味，咸中带甜。教您鸡卷肉怎么做，如何做鸡卷肉 1. 将肥嫩公鸡宰杀煺毛、去内脏，洗净，取肉用水洗净，切成3.3 厘米大小的方块；
2. 猪大肠洗净，煮熟，斜切成4.2 厘米厚的棱子块；
3. 取生猪肋条肉，切成2 厘米见方的小块；
4. 炒锅用旺火烧热，下猪油15克烧热后，将肉块放入，炒至表皮干燥泛黄，肉质紧缩时，加酒、酱油，炒制；
5. 待炒至肉呈红色后，加白糖、肉清汤、葱、姜，焖烧至硬酥时取出，即成炒肉，备用；
6. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，放入豆油烧到八成热时，下入鸡块煸炒到鸡皮收缩泛白；
7. 再加入猪大肠块、黄酒、酱油、味精、白糖，烧到鸡块、猪大肠上色；
8. 再放入肉清汤、炒肉，把炒锅端到微火上加盖，焖烧；
9. 焖烧到鸡酥、汤收紧时，把炒锅端回旺火上，稠浓卤汁，用湿淀粉勾成薄芡，再淋入熟猪油，颠翻几下，撒上葱段即可。