虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的济南炒里脊丝如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做济南炒里脊丝还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个济南炒里脊丝如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做济南炒里脊丝的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做济南炒里脊丝，好吃实惠！
济南炒里脊丝的做法
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒济南炒里脊丝的制作材料：主料：猪里脊肉150克
辅料：蒲菜50克,鸡蛋清25克,玉兰片50克,淀粉(蚕豆)15克,青蒜50克
调料：味精2克,姜5克,盐4克,大葱5克,料酒10克,猪油（炼制）30克
济南炒里脊丝的特色：色白滑嫩，清鲜淡雅，食之爽口不腻，佐酒下饭皆宜。教您济南炒里脊丝怎么做，如何做济南炒里脊丝
1. 将猪里脊肉片成大薄片，再顺着肉的纹理切成细丝；
2. 将肉丝放入碗内，加精盐、蛋清、湿淀粉抓匀；
3. 青蒜洗净，切成3.3 厘米长的段；
4. 蒲菜、玉兰片均切成同样长的细丝，用沸水汆过；
5. 炒勺放在中火上，倒入熟猪油，烧至五成热时，将上好浆的里脊丝下入油内，用铁筷子迅速打散，滑至变白九成熟时倒入漏勺；
6. 勺肉留油少许，放葱、姜末，煸出香味，放入蒲菜、玉兰片、里脊丝、青蒜苗、清汤、精盐、
料酒炒匀，沸起后，放入味精，盛汤盘内即可。
济南炒里脊丝的制作要诀：1. 顺着里脊肉的纹理切丝，不易断碎，熟后质嫩；
2. 烹汤迅速，时间要短，旺火快炒，一烹即出锅；
3. 因有过油过程，需准备熟猪油500克。
