最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢济南肴鸡！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃济南肴鸡但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的济南肴鸡,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 济南肴鸡。别小看了济南肴鸡真的说起它的做法你肯定没有知道的多！济南肴鸡这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

济南肴鸡的做法

菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤济南肴鸡的制作材料：主料：公鸡500克
调料：盐5克,八角1克,桂皮5克,姜5克,花椒1克,红曲10克,丁香5克,草果1克,白芷1克,大葱10克
济南肴鸡的特色：此菜色泽红润美观，肥嫩适口，越嚼越香，风味甚佳。教您济南肴鸡怎么做，如何做济南肴鸡 1. 将公鸡宰杀去净羽毛，开膛去内脏用清水洗净，把翅膀、鸡腿盘起备用；
2. 取一盆，将鸡放入并加入盐水，以没过鸡为宜，腌渍24 小时；
3. 腌后用水冲净，用葱段、姜片、花椒1/2 塞入鸡腹内；
4. 取一铁锅，锅内入清水烧开，将全部辅料用洁布包好放入锅内；
5. 再将剩下的1/2 葱、姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后，改小火煮2 小时取出，挖出腹中葱、姜即成。
济南肴鸡的制作要诀：1. 腌渍鸡时，放盐要适度，不要过咸或过淡，过咸使人接受不了，过淡则影响其风味；
2. 煮鸡时，煮沸后一定要改小火，以免将鸡煮得过烂，失去其风味。