靖江牛肉脯的做法其实及其简单！以下向大家介绍的靖江牛肉脯的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点靖江牛肉脯,营养又易消化;本人不太喜欢靖江牛肉脯的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃靖江牛肉脯呢？后来才明白原来是因为做靖江牛肉脯的时候方法没有掌握好！靖江牛肉脯有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的靖江牛肉脯！靖江牛肉脯的最好做法是能做到不油不腻，这样的靖江牛肉脯吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

靖江牛肉脯的做法

菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：甜味 工艺：明炉烤靖江牛肉脯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)5000克
辅料：鸡蛋120克
调料：八角10克,五香粉10克,姜10克,胡椒粉5克,苏打粉5克,鱼露100克,白砂糖500克,味精10克,黄酒45克
靖江牛肉脯的特色：色泽紫红，薄而透明，味道甘甜，肉质鲜嫩。教您靖江牛肉脯怎么做，如何做靖江牛肉脯
1. 姜洗净，切末，用纱布包好挤出姜汁，备用；
2. 将牛肉剔去牛筋和牛油，切成小块；
3. 将鸡蛋?入盆内，加鱼露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁；
4. 将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时；
5. 取一铁筛，在筛内抹上一层洁净的猪油，以免沾粘；
6. 然后取出牛肉块，再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片，一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5 分钟左右即成。
靖江牛肉脯的制作要诀：大茴香用时最好磨成粉，在焙烘过程中要反复翻动，否则，两面色泽不一。