下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了金丝蹄膀可是又不知道金丝蹄膀怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们金丝蹄膀怎么做！看似简单的金丝蹄膀却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃金丝蹄膀做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看金丝蹄膀怎么做好吃，终于下定决心，选择这道金丝蹄膀的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

金丝蹄膀的做法

菜系及功效：江西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖金丝蹄膀的制作材料：主料：猪肘1500克,萝卜干150克
调料：盐10克,酱油25克,料酒40克,味精1克,猪油（炼制）130克
金丝蹄膀的特色：此菜蹄膀红亮酥烂，金丝软嫩味香，食之肥而不腻。教您金丝蹄膀怎么做，如何做金丝蹄膀 1. 将萝卜干用水泡发，切丝洗净，挤干水分，理齐，用刀切成约4.5 厘米长的段待用；
2. 蹄膀（猪肘）刮洗干净，放入汤锅中，煮至断生，捞出；
3. 趁热将皮面抹上料酒、酱油、投入八成热的温油中，炸至皮层转红，捞起待冷；
4. 冷后拆去骨，在肉面上剞出大十字花刀；
5. 先将萝卜丝盛入钵内，再放下蹄膀，加入肉汤400毫升，用精盐、酱油、料酒、味精调好味，上笼用旺火蒸至酥烂，取出即成。
金丝蹄膀的制作要诀：1. 蹄膀要趁热抹上料酒、酱油，便于入味上色；
2. 在肉面上剞花刀时，深度至皮；
3. 将蹄膀放入钵内时，皮面朝上；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。