下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了金蒜鳓鱼可是又不知道金蒜鳓鱼怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们金蒜鳓鱼怎么做！看似简单的金蒜鳓鱼却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃金蒜鳓鱼做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看金蒜鳓鱼怎么做好吃，终于下定决心，选择这道金蒜鳓鱼的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
金蒜鳓鱼的做法
菜系及功效：苏菜 营养不良食谱
口味：蒜香味 工艺：红烧金蒜鳓鱼的制作材料：主料：鳓鱼750克
辅料：猪油（板油）50克
调料：大蒜（白皮）100克,料酒25克,酱油50克,白砂糖20克,盐2克,大葱8克,姜5克,植物油50克
金蒜鳓鱼的特色：蒜味浓郁，鱼肉肥美，色泽酱红，堪与鲥鱼媲美。教您金蒜鳓鱼怎么做，如何做金蒜鳓鱼 1. 大蒜剥去蒜衣，洗净；
2. 猪板油洗净，切成丁；
3. 葱去叶、根须，留葱白，洗净，切段；
4. 姜洗净，切片；
5. 将鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃，剖腹去内脏，洗尽血污，用洁布吸去水，在鱼身上抹匀酱油；
6. 炒锅置中火上，舀入植物油，烧至六成热，将蒜头投入炸至金黄色，倒人漏勺沥去油；
7. 原炒锅上火烧热，舀入植物油30 克，将鳓鱼两面煎黄，先烹料酒，后投入板油丁，焖烧一会儿；
8. 再加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200毫升，移到旺火上烧至六成熟；
9. 再加入熟植物油40 克，移到中火上烧约2 分钟，再移到旺火上，晃动炒锅，待卤汁稠浓即成。
金蒜鳓鱼的制作要诀：1. 净鳓鱼用洁布吸干水分，抹匀酱油，腌渍约15 分钟，使之入味，然后再烹。
2. 此菜重火功，旺火烧熟，中火入味，再用旺火收汁，浓油赤酱，为典型的江苏海滨风味。
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
