如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。金腿炖水鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，金腿炖水鱼应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道金腿炖水鱼的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道金腿炖水鱼怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

金腿炖水鱼的做法

菜系及功效：苏菜 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 结核病食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖金腿炖水鱼的制作材料：主料：甲鱼750克
辅料：冬笋100克,金华火腿100克
调料：小葱15克,盐2克,姜5克,味精1克
金腿炖水鱼的特色：甲鱼酥烂，汤汁鲜美。教您金腿炖水鱼怎么做，如何做金腿炖水鱼 1. 葱洗净，打结扣；
2. 冬笋去皮，洗净，切成厚片；
3. 姜冼净，拍松；
4. 金华火腿切成厚片；
5. 将甲鱼宰杀沥尽血，用刀将腹部剖开（划十字刀），去内脏洗净；
6. 将甲鱼放沸水锅内烫约1 分钟，捞出放冷水内，用刀将甲鱼脊背和裙边的黑釉皮及腹部的釉皮刮去，放清水内漂洗干净，斩掉头和爪骨，洗净待用；
7. 取大砂锅一只，将甲鱼、冬笋、火腿放入，加满清水，放料酒、盐、生姜、葱，加好盖，上旺火炖沸；
8. 移至微火炖至酥烂，再加味精，拣去葱、姜，离火置托盘上桌。
金腿炖水鱼的制作要诀：1. 清洗甲鱼时，必须将甲鱼脊背、腹部、裙边上的黑釉皮刮尽，成菜鲜而不腥。
2. 甲鱼应用微火炖至酥烂，汤汁浓醇为上品。