如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。金玉簪桂鱼卷可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，金玉簪桂鱼卷应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道金玉簪桂鱼卷的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道金玉簪桂鱼卷怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

金玉簪桂鱼卷的做法

菜系及功效：湘菜 脾调养食谱 补气食谱 延缓衰老食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑溜金玉簪桂鱼卷的制作材料：主料：火腿100克,四季豆200克,鳜鱼400克
辅料：鸡蛋清50克
调料：猪油（炼制）80克,料酒25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)20克,香油15克
金玉簪桂鱼卷的特色：色彩鲜艳，滑嫩鲜香，味美可口。教您金玉簪桂鱼卷怎么做，如何做金玉簪桂鱼卷
1.葱和姜捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成5厘米长粗条；将四季豆撕去筋，切成5厘米长的段。
2.将鱼肉片成4厘米宽、6厘米长的薄片(计20片)，用葱姜酒汁、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调制成浆，把鱼片浆好，摊放木板上。
3.用鸡汤、盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。
4.锅内放入油烧到六成热时，将鱼卷下油锅滑熟，倒入漏勺沥油，把鱼卷复倒入锅内，冲下兑汁，翻颠几下，放香油即成。
金玉簪桂鱼卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。