最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢鸡皮慈笋！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃鸡皮慈笋但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的鸡皮慈笋,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 鸡皮慈笋。别小看了鸡皮慈笋真的说起它的做法你肯定没有知道的多！鸡皮慈笋这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

鸡皮慈笋的做法

菜系及功效：云贵菜
鸡皮慈笋的制作材料：主料：慈竹嫩笋500克,熟鸡皮100克。 盐3克,味精1克,猪化油50克,鸡化油10克,姜,葱各10克,奶汤350克,料酒10克,水豆粉20克。
鸡皮慈笋的特色：色泽淡雅，黄白相间，慈笋嫩脆，鸡片柔糯，清淡醇鲜。教您鸡皮慈笋怎么做，如何做鸡皮慈笋慈竹嫩笋去外壳，选前端嫩部切成薄片，漂入明矾水中，然后入锅烧沸，汆约5分钟。捞出漂入清水中。选黄色或白色鸡皮，切成约3.5厘米大的菱形，入碗加料酒，奶汤入笼蒸20分钟待用。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约150℃），下姜、葱炒出香味，加入奶汤烧沸后，拣去姜、葱，放入笋片烧约3分钟，加川盐；味精、鸡皮（连同蒸汁）烧入味，勾薄芡，淋上鸡化油，起锅盛入汤盘即成。