最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如枸杞鸡仁，很多人都喜欢吃枸杞鸡仁，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问枸杞鸡仁怎么做,枸杞鸡仁如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道枸杞鸡仁，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的枸杞鸡仁，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做枸杞鸡仁，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
枸杞鸡仁的做法
菜系及功效：山西菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸甜味 工艺：滑炒枸杞鸡仁的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克
辅料：枸杞子50克,鸡蛋清50克,黄瓜25克,淀粉(蚕豆)13克
调料：猪油（炼制）30克,味精2克,小葱15克,姜10克,料酒15克,白酒10克,盐3克
枸杞鸡仁的特色：食之咸中有甘、滑嫩柔润。教您枸杞鸡仁怎么做，如何做枸杞鸡仁 1. 鸡脯肉切小象眼块，加盐拌腌；
2. 鸡块拌腌入味后用蛋清、湿淀粉上浆；
3. 黄瓜洗净，切0.5 厘米见方的小丁；
4. 枸杞子用白酒浸泡半小时捞出备用；
5. 炒勺上火放油烧热，鸡仁用五成热油轻轻滑透；
6. 原勺留余油，投入葱花、姜末、枸杞子煸炒一下，放入滑好的鸡仁、料酒、盐、味精翻炒一下；
7. 再兑入高汤，勾5克用水调稀的湿淀粉翻炒均匀，打明油出勺。
枸杞鸡仁的制作要诀：1. “枸杞鸡仁”用滑炒的方法成菜，是典型的白汁菜，要求炒锅、手勺等工具要干净，调料要纯洁。
2. 鸡脯肉要选用嫩母鸡脯，鲜味足，营养好。
3. 枸杞是此菜的配料，关系到菜的成色，要选用粒大、整齐、肉厚、种子少、色泽红、质柔软、无杂质的上品。
4. 浸泡枸杞的白酒最好选用汾酒，才能使此菜增色生辉。
5. 因有鸡块滑油过程，需准备熟猪油500克。
