下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了鸡茸海蜇可是又不知道鸡茸海蜇怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们鸡茸海蜇怎么做！看似简单的鸡茸海蜇却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃鸡茸海蜇做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看鸡茸海蜇怎么做好吃，终于下定决心，选择这道鸡茸海蜇的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

鸡茸海蜇的做法

菜系及功效：川菜
口味：椒麻味 工艺：炸鸡茸海蜇的制作材料：主料：海蜇头1250克
辅料：鸡胸脯肉50克,虾籽3克,鸡蛋清50克
调料：黄酒25克,盐2克,姜2克,花椒5克,香油25克,猪油（炼制）30克
教您鸡茸海蜇怎么做，如何做鸡茸海蜇 1. 鸡里脊肉剔去筋，用刀背剁成茸盛入碗内，加入鸡蛋清、清汤、黄酒、精盐搅拌成鸡料子备用；
2. 虾子用清水洗净泥沙，控净水分；
3. 海蜇头放入盆内，加入温水搓洗净矾、盐分，捞入清水盆内浸泡2小时后捞出放入锅内；
4. 把浸海蜇的水撇去浮沫，杂质倒入锅内，用慢火煮5分钟捞出海蜇头，用冷水过凉洗净，撕成小块，用净布搌干水分，加入鸡料子拌匀；
5. 锅内加入高汤100克，用旺火烧沸，将搅拌好的海蜇头放入氽熟，捞出摆在盘内；
6. 炒锅内加入芝麻油，烧至五成热时，放入花椒炸成金黄色时捞出，加入虾子，姜末稍炸，随即烹入黄酒，加清汤、精盐，烧开后浇在海蜇上即成。