鸡丝蘑芋豆腐的做法其实及其简单！以下向大家介绍的鸡丝蘑芋豆腐的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点鸡丝蘑芋豆腐,营养又易消化;本人不太喜欢鸡丝蘑芋豆腐的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃鸡丝蘑芋豆腐呢？后来才明白原来是因为做鸡丝蘑芋豆腐的时候方法没有掌握好！鸡丝蘑芋豆腐有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的鸡丝蘑芋豆腐！鸡丝蘑芋豆腐的最好做法是能做到不油不腻，这样的鸡丝蘑芋豆腐吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

鸡丝蘑芋豆腐的做法

菜系及功效：湘菜
口味：本味咸鲜 工艺：炒鸡丝蘑芋豆腐的制作材料：主料：魔芋1000克,鸡胸脯肉150克
辅料：火腿50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋清25克
调料：猪油（炼制）80克,料酒15克,盐6克,味精1克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉(豌豆)23克,鸡油15克
鸡丝蘑芋豆腐的特色：蘑芋柔软，鸡丝滑嫩，鲜香味美。教您鸡丝蘑芋豆腐怎么做，如何做鸡丝蘑芋豆腐 1. 葱切成3厘米长的段；
2. 香菇去蒂洗净，和火腿都切成丝；
3. 将鸡脯肉筋剔去，切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好；
4. 将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条，下入冷水锅中烧开氽过，用开水泡上；
5. 锅内放入油烧至五成热，将鸡丝下入油锅，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺内沥油；
6. 锅内留油50克，下入香菇丝、火腿煸一下，烹料酒，放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐；
7. 用湿淀粉勾芡，加入葱段、鸡丝，淋入鸡油装入盘内即可。
鸡丝蘑芋豆腐的制作要诀：1.魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品。
2.因有过油过程，需准备熟猪油约500克。