爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。韭黄鸡丝的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的韭黄鸡丝，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个韭黄鸡丝的料就备齐了，先发个韭黄鸡丝菜谱设计上来吧,今天用心做的韭黄鸡丝饭菜格外的香！

韭黄鸡丝的做法

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：本味咸鲜 工艺：滑炒韭黄鸡丝的制作材料：主料：鸡肉200克,韭黄300克
辅料：鸡蛋清10克,香菇（鲜）15克,淀粉(蚕豆)8克
调料：姜3克,大蒜（白皮）2克,盐4克,味精3克,香油3克,胡椒粉2克,黄酒10克,植物油30克
韭黄鸡丝的特色：此菜黄白相间，清雅悦目。鸡肉鲜嫩，韭黄香浓。教您韭黄鸡丝怎么做，如何做韭黄鸡丝 1. 鸡肉切成6 厘米长，宽、厚各3 毫米的中丝，盛中碗中；
2. 先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝；
3. 将韭黄择洗干净切成长5 厘米的段；
4. 香菇去蒂，洗净，切丝，待用；
5. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6. 用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，投入鸡丝泡油1～2 分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；
7. 锅内余油倒出，炒锅再放回炉上，下油，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇丝、韭黄、鸡丝，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油少许炒匀上碟。
韭黄鸡丝的制作要诀：1. 炒韭黄火候是关键。过火会发韧；火候不足则呛鼻，适中便爽脆；
2. 因有鸡丝滑油过程，需准备植物油500克。