咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐韭黄熘野鸡丝的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!韭黄熘野鸡丝是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃韭黄熘野鸡丝比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的韭黄熘野鸡丝味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。韭黄熘野鸡丝的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多韭黄熘野鸡丝的做法，就来爱帮生活搜索一下！

韭黄熘野鸡丝的做法

菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑溜韭黄熘野鸡丝的制作材料：主料：野鸡400克,韭黄500克
辅料：鸡蛋75克
调料：猪油（炼制）100克,料酒25克,盐8克,味精3克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,香油15克
韭黄熘野鸡丝的特色：滑嫩鲜香，味道可口。教您韭黄熘野鸡丝怎么做，如何做韭黄熘野鸡丝
1.韭黄一根一根地撕去皮，切成4厘米长，洗净并沥干水分；葱、姜捣烂，用料酒取汁；鸡蛋去黄留清。
2.将野鸡脯肉剔去筋，片成5厘米长的片，再切成3毫米粗的丝，用葱姜酒汁、盐、蛋清、湿淀粉调匀浆好，拌上一点香油。
3.锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入野鸡丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入韭黄，加盐炒一下，再加入味精、胡椒粉和汤，用湿淀粉调稀勾芡，将滑熟的野鸡丝倒进来翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
韭黄熘野鸡丝的制作要诀：本菜中选用的是野鸡脯肉；因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。