最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如九味烹茄子，很多人都喜欢吃九味烹茄子，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问九味烹茄子怎么做,九味烹茄子如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道九味烹茄子，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的九味烹茄子，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做九味烹茄子，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

九味烹茄子的做法

菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱
口味：麻辣味 工艺：炸烹九味烹茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)750克
调料：花生油80克,料酒10克,盐8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,辣椒酱10克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,姜15克,醋10克,香油10克,淀粉(豌豆)8克
九味烹茄子的特色：色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。教您九味烹茄子怎么做，如何做九味烹茄子 1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；
2. 将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；
3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；
4. 锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；
5. 锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；
6. 烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。
九味烹茄子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。