下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了九味汁烹螃蟹可是又不知道九味汁烹螃蟹怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们九味汁烹螃蟹怎么做！看似简单的九味汁烹螃蟹却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃九味汁烹螃蟹做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看九味汁烹螃蟹怎么做好吃，终于下定决心，选择这道九味汁烹螃蟹的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

九味汁烹螃蟹的做法

菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味：微辣 工艺：炸烹九味汁烹螃蟹的制作材料：主料：螃蟹1000克
辅料：鸡蛋清75克,香菜100克
调料：小麦面粉30克,花生油100克,料酒20克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,醋10克,花椒粉2克,辣椒酱25克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)13克,香油10克
九味汁烹螃蟹的特色：色泽红亮，焦酥香脆，多味鲜美。教您九味汁烹螃蟹怎么做，如何做九味汁烹螃蟹
1.将螃蟹洗净，再将蟹的背壳和底板砍掉，除去鳃，大的切3刀成6块，小的切2刀成4块(每块都要连着腿)，用盘装上，用少许料酒和盐腌一下。
2.蒜仁拍破剁成泥；葱切成米；姜切成米；香菜摘洗干净；鸡蛋清放在碗内，加面粉、湿淀粉调制成稀糊，用料酒、精盐、味精、白糖、米醋、辣椒酱、湿淀粉、葱花、香油兑成汁。
3.锅内放油烧至六成热时，将螃蟹逐块裹上蛋糊，下入油锅炸透至焦酥呈金黄色，置漏勺沥油；锅留底油，下蒜泥、姜米、花椒粉炒出香味，倒入炸好的螃蟹，随即烹入料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内，边上拼香菜即成。
九味汁烹螃蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。