下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了鸡油广肚可是又不知道鸡油广肚怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们鸡油广肚怎么做！看似简单的鸡油广肚却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃鸡油广肚做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看鸡油广肚怎么做好吃，终于下定决心，选择这道鸡油广肚的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

鸡油广肚的做法

菜系及功效：川菜
口味：咸鲜味 工艺：烧鸡油广肚的制作材料：主料：鱼肚100克
辅料：油菜心500克
调料：花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
鸡油广肚的特色：色泽乳白翠绿，鱼肚清鲜适口。教您鸡油广肚怎么做，如何做鸡油广肚
1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块；
2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色；
3. 捞出倒入凉水中泡半小时；
4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分；
5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片；
6. 锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起；
7. 放入冷水盘中漂洗，控干水分；
8. 再把菜心烫软捞出用冷水拨凉；
9. 将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间；
11. 把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。
鸡油广肚的制作要诀：本品有油炸过程，需备生油约1000克，鸡汤约500克。